材料:

冰淇淋部分

蛋黃6個糖150克鮮奶250C.C.UHT 350C.C.薑汁50 C.C.

布朗尼蛋糕皮部分

奶油25 C.C.蛋黃80克巧克力塊80克杏仁粉30克低筋麵粉30克蛋白2個糖50克鹽少許薑汁適量

布朗尼內餡部份

奶油25 C.C.巧克力塊60克UHT  100C.C薑汁 10C.C.水20 C.C.

      作法:

        冰淇淋

隔    水將蛋黃打發(隔著溫水打，較容易打發)，直至乳白色或發泡狀態，然後加入薑汁與鮮奶，(鮮奶須先加熱至80度左右)。材料攪拌勻後，鍋子外加冰塊將材料降溫。

             UHT打發後，加入步驟1內伴勻，放入冷凍庫。冰淇淋開始凝固後，每隔一段時間，拿出來將凝固與未凝固的部份拌勻，而後再放入冷凍庫繼續凝結。同樣的步驟重複數次，直至冰淇淋完全凝固即可。

        布朗尼蛋糕皮

        巧克力隔水加熱，融化後，與鮮奶油伴勻，在加入打發的蛋白。將低筋麵粉、糖、杏仁粉、鹽、薑汁等材料加入步驟1的材料，攪拌均勻。 

        布朗尼內餡

        巧克力塊隔水加熱後，加入UHT、薑汁、水拌勻，放入冰箱。凝固後，切成小塊備用。模型內抹少許油及麵粉後，將蛋糕皮的材料倒入模型中，以上火180度下火150度烤約10分鐘。將蛋糕從烤箱中取出，於頂部剪個開口，塞入做好的布朗尼內餡，在放入烤箱烤數分鐘即可。