胭脂火鳳凰

材料:

1.紅酒適量

2.雞腿3~4隻 

3.醃梅子半碗

4.老薑ㄧ塊

5.紅紫蘇

作法:

1.雞腿切塊後，雞皮那面朝下，放入平低鍋中，煎至表面金黃。  

*先煎熟雞皮，有鎖油之用，雞肉吃起來才不會過於油膩。

2.於鍋中加入老薑片與紅酒，與雞肉一同燉煮。

3.雞肉燉嫩後，加入醃梅子再燉煮片刻，待湯汁慢慢收濃。

4.雞肉起鍋後，加上紅紫蘇點綴。