材料:

1.蝦仁一碗

2.澎湖絲瓜2條

3.嫩薑少許

4.板油(豬油)少許

5.黑芝麻少許

作法:

1.蝦仁用刀面拍扁，拍成泥狀。

2.板油剁成泥狀；嫩薑切成細末。

3.將板油與嫩薑末混入蝦泥，攪拌均勻，做成蝦茸。

˙嫩薑末加入蝦泥中，不僅可去腥解膩，還能令成品戴有荸薺的爽脆口感。

4.絲瓜削皮後，切成大約三公分高左右的圓柱，以湯匙將絲瓜塊上緣的瓜肉稍微挖掉，做成容器。

5.絲瓜壁抹上衣曾太白粉，填入蝦茸，在於蝦茸是點綴少許黑芝麻。

6.將絲瓜放入蒸鍋，蒸約7分鐘後起鍋，另以高湯微微芶芡，淋在絲瓜上即可。